Appassimento di circa 40/45 giorni in fruttaio. Macerazione sulle bucce di 25-32 giorni, spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata in tank d'acciaio.
Affinamento
16 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.
Sensazioni
Gusto moderatamente dolce, morbido, armonico, speziato, che esalta e completa le sensazioni aromatiche del profumo.